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[重庆美食] 正宗纸包鱼的做法,香辣味家庭做法三步搞定

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发表于 2018-6-30 15:27:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
正宗纸包鱼的做法是标准的先蒸后烤,众所周知,蒸鱼的做法能够尽可能的保持鱼肉的鲜美,同时由于不沾油腥,所以有益身体健康。现代人的生活条件越来越好,营养过剩已经成为了一种常态,所以蒸鱼的做法也开始受到顾客的喜爱。

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蒸鱼之前,要准备好纸包鱼原材料,包括:烧烤用纸、活鱼一条、青红椒、芹菜、韭菜、香葱,切至小份,方便入味、调和油(由辣椒、植物油、动物油、香料等调和)。

弟一步:先预调调和油,将油料调制混合,让油变得更香,同时也可以将油料做熟,方便鱼蒸熟之后直接上冷熟油而非生油。如果没有处理青红椒、芹菜、韭菜、葱,也可以在这时候进行切小处理。

第二步:杀活鱼。掏出内脏、并在鱼身上多横切上几刀,方便入味。再码入盐、葱、姜、料酒,放入锅中蒸煮。

第三步:蒸好鱼后,将鱼放入烤纸中,撒上适量的调和油待走到桌前之后,将被纸包裹的纸包鱼放在电烤盘上面一点一点的打开,呈现在吃货们的眼前。当然在家做可以省略这一步。

正宗纸包鱼的做法并不复杂,其中主要的技术精华点是在调和油的准备上面,调和油里可以加入香料等为纸包鱼添香,一个简便的做法是加入现在市面上比较流行的十三香盒装香料进行香料包制作。当然如果不加香料,只要味道调整平衡了,也不会很差。想要了解更多资讯,欢迎联系我们。


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发表于 2018-7-2 11:32:10 | 显示全部楼层
LZ帖子不给力,勉强给回复下吧
爱在梦里飞 该用户已被删除
发表于 2018-7-4 16:48:39 | 显示全部楼层
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发表于 2018-7-6 17:20:21 | 显示全部楼层
呵呵。。。

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发表于 2018-7-12 10:45:43 | 显示全部楼层
大人,此事必有蹊跷!

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发表于 2018-7-14 17:01:06 | 显示全部楼层
LZ帖子不给力,勉强给回复下吧

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